A little heirloom recipe passed down through generations and made by hand at home.
世代を超えて受け継がれた家宝のレシピをお家で
Ingredients:
- Flour 500g (I normally put 350g white bread flour and split the remaining 150g between whole wheat, rye, and rice flour - you can do a mix of these at your liking)
- Salt 10g
- Dry Yeast 9-10g
- Nuts and fruits: 150g (at your liking; I put raisins, cranberries, pumpkin seeds, sesame seeds, mustard seeds in mine)
- Water 340 ml
料材
・Water 340 ml・中力粉500g（350gの中力粉と150gの全粒粉、ライ麦粉、米粉にしてもよい）
・塩10g
・ドライイースト9～10g
・ナッツとフルーツ150g（お好きな物で、今回はレーズン、クランベリー、カボチャの種、ゴマ）
・水340ml
Dilute the dry yeast with some lukewarm water.
In a bowl, mix the flour, the salt, then add little by little the diluted yeast and the rest of water, knead for 10 minutes.
ドライイーストをぬるま湯に溶かします。ボウルに、中力粉と塩を混ぜ合わせ、希釈したイーストと残りの水を少しずつ加え、10分間こねます。
Add the mix of fruits and nuts and knead again. Let it raise for 1h30-2hours with a towel over it.
The bread should double in size, then punch the dough and take air out, knead it a few times, and create an oval shape.
フルーツとナッツのミックスを加えて、もう一度こねます。 タオルをかけて1時間30分から2時間寝かせます。パンのサイズが2倍になったら、空気を抜き、数回こねて楕円形にします。
Let it raise one hour on the baking tray (put in advance a baking sheet).
Sprinkle flour on top and make some designs with a knife.
天板で1時間休ませます（クッキングシートを敷いておく）。上に小麦粉を振りかけ、ナイフでデザインを作ります。
Set up the oven at 230 degrees Celsius and bake for 40 minutes, make sure to add a glass of water on the tray below in the oven, it allows to have a nice crust.
オーブンの下にあるトレイにコップ1杯の水を入れ、オーブンを230℃に設定し、40分間焼きます。
Enjoy!
楽しんで！
