Homemade Umeshu

In the summer, one of the things we look forward to is having Japanese plums in season. Once they are, we prepare to make umeshu, Japanese plum wine, an annual tradition. We normally do it with brandy but any white liquor at 40% alcohol will do.

夏の楽しみの1つ、毎年行う梅酒作りの準備をしています。通常はブランデーで作りますが、40度のホワイトリカーでも作ることができます。

• Ume (Japanese plums) 1.2 to 1.3kg
• Brown sugar 600g
• Brandy 1.8 to 2 liters, depending on your container
• Spice: at your liking (I put 4-5 chilis, a handful of peppercorns, 1-2 star anis, 2 cinnamon sticks, a handful of crushed open cardamoms)

材料

• 梅　1.2～1.3㎏
• ブラウンシュガー　600g
• ブランデー　1.8～2L（容器のサイズに合わせて）
• スパイス　好きな物（私たちは、唐辛子4～5本、コショウの実一握り、スターアニス1～2個、シナモンスティック2本、カルダモン一握りを入れます）

Puncture small holes into each plum.

梅に小さい穴をあけます。

Put the punctured plums into a big container which will hold your umeshu. 

梅酒を作る容器に穴をあけた梅を入れます。

Mix all the other ingredients together, stirring as you do. 

Put the lid on and store in a cool, dry place for a year when it will be ready to drink by then.

全ての材料を混ぜます。蓋をして、涼しく乾燥した場所に飲み頃になるまで1年間置いておきます。