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Farmer's Nut Bread

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Farmer's Nut Bread

A little heirloom recipe passed down through generations and made by hand at home. 

世代を超えて受け継がれた家宝のレシピをお家で

Ingredients:

  • Flour 500g (I normally put 350g white bread flour and split the remaining 150g between whole wheat, rye, and rice flour - you can do a mix of these at your liking)
  • Salt 10g
  • Dry Yeast 9-10g
  • Nuts and fruits: 150g (at your liking; I put raisins, cranberries, pumpkin seeds, sesame seeds, mustard seeds in mine)
  • Water 340 ml

料材

・Water 340 ml
・中力粉500g(350gの中力粉と150gの全粒粉、ライ麦粉、米粉にしてもよい)
・塩10g
・ドライイースト9~10g
・ナッツとフルーツ150g(お好きな物で、今回はレーズン、クランベリー、カボチャの種、ゴマ)
・水340ml

Dilute the dry yeast with some lukewarm water.
In a bowl, mix the flour, the salt, then add little by little the diluted yeast and the rest of water, knead for 10 minutes.

ドライイーストをぬるま湯に溶かします。ボウルに、中力粉と塩を混ぜ合わせ、希釈したイーストと残りの水を少しずつ加え、10分間こねます。


Add the mix of fruits and nuts and knead again. Let it raise for 1h30-2hours with a towel over it.
The bread should double in size, then punch the dough and take air out, knead it a few times, and create an oval shape.

フルーツとナッツのミックスを加えて、もう一度こねます。 タオルをかけて1時間30分から2時間寝かせます。パンのサイズが2倍になったら、空気を抜き、数回こねて楕円形にします。


Let it raise one hour on the baking tray (put in advance a baking sheet).
Sprinkle flour on top and make some designs with a knife.

天板で1時間休ませます(クッキングシートを敷いておく)。上に小麦粉を振りかけ、ナイフでデザインを作ります。


Set up the oven at 230 degrees Celsius and bake for 40 minutes, make sure to add a glass of water on the tray below in the oven, it allows to have a nice crust.

オーブンの下にあるトレイにコップ1杯の水を入れ、オーブンを230℃に設定し、40分間焼きます。

Enjoy!

楽しんで!

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